En cuanto a la gastronomía de la Región de Murcia, las fértiles tierras en torno al Segura y las técnicas agrarias heredadas de los árabes favorecen que la Huerta de Murcia, conocida como Huerta de Europa, rebose gran variedad de productos agrícolas. Estos forman parte de numerosos platos típicos murcianos, tales como la ensalada murciana (hecha a base de tomate en conserva, olivas de Cieza, cebolla, atún y huevo duro), el pisto murciano (frito con diferentes verduras de la huerta, tales como tomates, pimientos y berenjenas) o el zarangollo (un revuelto típico de esta tierra con calabacín, cebolla y huevos).

Las verduras de la huerta se encuentran también acompañando a los arroces, con una gran tradición destacando el caldero del mar Menor (arroz caldoso con ñoras y pescado de roca). En concreto, el arroz que se cultiva en Calasparra tiene reconocido prestigio por su calidad y renombre internacional, al igual que sucede con los vinos de Jumilla.

Además de las carnes, como la típica y reconocidísima del chato murciano, la Región de Murcia tiene una larga tradición en la elaboración de quesos. Prueba de ello son sus dos denominaciones de origen, la DOP queso de Murcia y la DOP queso de Murcia al vino, a partir de queso de cabra.

Si bien existen numerosos bares y restaurantes que sirven los diversos platos y bebidas mencionados típicos de la cocina murciana, cuando uno visita esta tierra, es obligatorio comenzar pidiendo una marinera, la tapa más famosa de la Región (un poco de ensaladilla rusa montada encima de una rosquilla, colocando una anchoa encima), acompañada sin duda de una fría cerveza murciana y un plata de pataticas fritas con pimienta y limón. Y es que en la principal ciudad productora de limones exportados de España, ¡a todo se le echa limón!